Doba čtení: 3 minuty
Tvrdá pšenice Woidviadla je zajímavá odrůda pšenice, která se výborně hodí především na domácí těstoviny, noky nebo špecle. Má charakteristickou zlatavou barvu a díky svým vlastnostem se dá využít také při pečení chleba a dalšího pečiva. Pokud rádi zkoušíte různé druhy obilí, Woidviadla stojí za pozornost.
Ve zkratce
- Woidviadla je ozimá tvrdá pšenice (Triticum durum).
- Má charakteristickou zlatavou barvu díky vysokému obsahu žlutých pigmentů.
- Je vhodná především na domácí těstoviny, noky a špecle.
- Můžete ji použít také při pečení chleba a dalšího pečiva, samotnou nebo ve směsi s jinou moukou.
- Má plnější obilnou a lehce oříškovou chuť.
- Obsahuje lepek, proto není vhodná pro osoby s celiakií.
Co je tvrdá pšenice Woidviadla?
Woidviadla je odrůda tvrdé pšenice (Triticum durum). Na rozdíl od běžné pšenice, která se nejčastěji používá pro klasické pečivo, se tvrdá pšenice tradičně využívá především pro výrobu těstovin a dalších výrobků, u kterých je důležitá pevnější struktura těsta.
Woidviadla je zajímavá především svou zlatavou barvou. Tu způsobuje vyšší obsah žlutých pigmentů, které jsou pro tvrdou pšenici typické.
Naše Woidviadla pochází z rakouské biofarmy Waldviertler Biohof, která leží nedaleko českých hranic. Zrno odtud používáme také pro čerstvé mletí přímo na Chytrově.
Pro kuchyňské využití je Woidviadla zajímavá především svou strukturou a chutí. Můžete ji použít na těstoviny, noky nebo špecle, ale také ji přidat do chleba či jiného pečiva.
Na co se tvrdá pšenice Woidviadla hodí?
Woidviadla vynikne především v pokrmech, kde chcete využít její charakteristickou zlatavou barvu a plnější obilnou chuť.
| Použití | Proč se hodí |
|---|---|
| Domácí těstoviny | hodí se pro těsta, u kterých oceníte pevnější a pružnější strukturu a zlatavou barvu |
| Noky | díky vlastnostem tvrdé pšenice se hodí pro přípravu noků |
| Špecle | můžete ji využít pro domácí špecle s výraznější obilnou chutí |
| Chléb a pečivo | lze ji použít samotnou nebo ji kombinovat s jinými druhy pšenice či žitem |
| Krupice | po prosátí můžete z čerstvě mleté mouky oddělit jemnější mouku a hrubší část podobnou krupici |
Proč má Woidviadla zlatavou barvu?
Jedním z nejvýraznějších znaků Woidviadly je její zlatavá barva. Souvisí s vyšším obsahem žlutých pigmentů, které jsou typické pro tvrdou pšenici.
Barva se projeví nejen na samotné mouce, ale také na těstě a hotových výrobcích. Domácí těstoviny z ní proto mohou mít přirozeně výraznější žlutavý až zlatý odstín.
Tip z naší kuchyně
Pokud s Woidviadlou začínáte, vyzkoušejte ji nejdříve na domácí těstoviny, noky nebo špecle. Právě tam nejlépe poznáte její charakteristickou barvu, strukturu a chuť.
Pro pečení chleba ji můžete nejprve smíchat s běžnou pšeničnou nebo žitnou moukou. Snadno tak zjistíte, jak vám Woidviadla v receptu vyhovuje.
Obsahuje tvrdá pšenice Woidviadla lepek?
Ano. Woidviadla je pšenice a obsahuje lepek. Není tedy vhodná pro osoby s celiakií ani pro bezlepkovou dietu.
Občas se u různých druhů pšenice setkáte s tvrzením, že mohou být některými lidmi lépe snášeny. Takovou zkušenost nelze obecně vztáhnout na všechny osoby. Pokud máte diagnostikované onemocnění nebo alergii související s obilovinami, řiďte se doporučením svého lékaře.
Chcete tvrdou pšenici Woidviadla vyzkoušet?
Nejlépe ji poznáte v jednoduchém receptu, kde může vyniknout její charakteristická zlatavá barva a chuť – například v domácích těstovinách, nokách nebo špeclích.
Čerstvě mletá celozrnná mouka z tvrdé pšenice Woidviadla
Čerstvě mletá celozrnná mouka z rakouské tvrdé pšenice Woidviadla. Vhodná na těstoviny, noky, špecle i pečení.
Tvrdá pšenice Woidviadla BIO
Celé zrno tvrdé pšenice Woidviadla z rakouské biofarmy pro vlastní mletí a další kuchyňské využití.
Mouku meleme až po objednání, aby se k vám dostala co nejčerstvější.
Pokračujte v objevování obilovin
Zajímá vás o obilovinách víc? Pokračujte některým z následujících článků:
Jaký je rozdíl mezi špaldou a běžnou pšenicí?
Jaký je rozdíl mezi jednozrnkou a dvouzrnkou?
Jak skladovat čerstvě mletou celozrnnou mouku?
Průvodce obilím
Nejčastější otázky
Co je Woidviadla?
Woidviadla je odrůda tvrdé pšenice (Triticum durum). Vyznačuje se zlatavou barvou a hodí se zejména na těstoviny, noky a špecle.
Je Woidviadla totéž co běžná pšenice?
Ne tak docela. Woidviadla patří mezi tvrdé pšenice, zatímco běžná pšenice používaná na pečivo patří převážně mezi pšenice seté (Triticum aestivum). Obě jsou pšenice, ale v kuchyni se používají trochu jinak.
Je Woidviadla vhodná na těstoviny?
Ano. Právě výroba těstovin patří mezi její nejvhodnější využití. Hodí se také na noky a špecle.
Je Woidviadla bez lepku?
Ne. Woidviadla je pšenice a obsahuje lepek. Není proto vhodná pro osoby s celiakií ani pro bezlepkovou dietu.
Mohu Woidviadlu použít na chleba?
Ano. Woidviadlu můžete použít samostatně nebo ji kombinovat s jinými druhy pšenice či žitem. Při prvním pečení je praktické začít směsí s jinou moukou a postupně zjistit, jak vám vyhovuje.
Nenašli jste odpověď?
Podívejte se do našeho Průvodce obilím, kde najdete přehled jednotlivých druhů obilí, jejich vlastností i doporučení, na co se nejlépe hodí.
Pokud si ani potom nebudete jistí, ozvěte se nám. Rádi vám poradíme s výběrem obilí nebo čerstvě mleté celozrnné mouky podle toho, co právě chcete péct.